Nhật Bản U Mê 2024: Bữa ăn Kaiseki Part 3

Măng non luộc: Mùi măng rất thơm, vị thanh, nhìn tưởng lạt lẽo nhưng thật ra rất vừa miệng, có lẽ nhà hàng có cách luộc đặc biệt nên măng rất thấm:

Chén (thố?) rất đẹp:



Mở nắp ra:



Và khi mâm cơm dọn ra với chiếc hộp nhìn như quả bầu, kín đáo và tế nhị mở một phần nắp cho thấy những chiếc tăm nằm trong, tôi biết đây là món cuối : cơm ngũ cốc dọn với súp miso đỏ và pickles:








Vẫn còn tráng miệng: trái cây và thạch đậu đỏ, không ngọt gắt, vừa mát trên đầu lưỡi!



Như thế, đó là bữa ăn kaiseki đầu tiên của tôi! Vì thực đơn tôi chọn không cao giá nên nguyên liệu chỉ tầm trung không cầu kỳ, nhưng chính như thế mới hạp khẩu vị của tôi, không sợ vì lạ miệng mà bỏ đi vừa phí vừa rất bất lịch sự, chạm vào lòng tự trọng của nhà hàng và người đầu bếp chuẩn bị bữa ăn. Cái tinh tế của kaiseki là sự hoà hợp của nguyên liệu và thời tiết. Cộng vào đó là sự tinh tế mỹ thuật của người đầu bếp khi chọn các loại chén dĩa chứa món ăn sao cho đầy màu sắc bắt mắt và gởi đi một thông điệp về món ăn và mùa của đất trời đang tới.

Nếu bạn là một foodie hay một food connoisseur, chọn 1 nhà hàng nổi tiếng về kaiseki là một lựa chọn tuy có thể đắt nhưng rất đáng giá cho trải nghiệm về ẩm thực Nhật. Chỉ cần ghi nhớ: những nhà hàng này (Ví dụ Kikunoi Honten) bạn phải book trước khá lâu và phải có ít nhất 2 người, tiện nhất là liên lạc với hotel của bạn để nhờ người concierge book dùm mới chắc chắn có chỗ!