Paris - Bamberg - Nuremberg - Prague - Seoul 2019: Bọ dẫn cháu đi chơi- Chuẩn bị

Chẳng lạ gì, trước ngày đi tôi chuẩn bị đọc rất nhiều để chọn lựa nơi đến, vừa hợp với cháu gái lại không làm cháu trai chán mà vẫn thích hợp với tính của chính mình. Khó, thật là khó!!! Chọn lọc thật nhiều nhưng rốt lại như tiêu đề của bài viết: Paris (Pháp), Bamberg(Đức), Nuremberg (Đức) và Prague (Tiệp)

Chuẩn bị cho Paris, tôi muốn cháu thăm Louvre để xem Mona Lisa (cho dù đối với tôi, Mona Lisa đúng là được thổi phồng quá đáng nhưng khi đến khi Paris thì phải xem để còn gạch bỏ trong danh sách must do!). Một điều cần lưu ý là vào thời điểm tôi đi Louvre sắp có cuộc triển lãm đặc biệt về Leonardo Da Vinci nên

Nhìn lại, chuyến đi chơi này có nhiều không suông sẻ như ý của tôi! Bạn nghĩ: một bà già gần 70 dắt theo 2 đứa teen mà lại 1 trai một gái! Ý thích của hai tên teen này co`nhiều điểm không giống nhau!!! Thời gian lại quá it mà tánh ham hố vẫn không thể bỏ qua muốn đi nơi này nơi nọ! Xem ra tôi vẫn muốn có được chút bột Floo trong truyện Harry Potter để có thể chớp mắt phóng tới nơi qua ngõ cái lò sưởi mà!!! Hmm!!! Coi vậy chứ cần cẩn thận với ước muốn nhé vì lò sưởi bây giờ bị bít lại nhiều lắm đó! Không khéo bị kẹt lại giữa mấy lớp vách tường nhà thì mệt lắm chứ chẳng không ban quản thủ Louvre đã cho dời bức La Joconde vào một phòng nhỏ hơn và hạn chế số người vào xem mỗi lần cũng như thời gian dừng lại để ngắm tranh rất ngắn. Đồng thời họ cũng kiểm soát lượng người xem nên chỉ cho khách vào Louvre với time slot nghĩa là vé có hẹn giờ để vào chứ không vào lúc nào cũng được miễn có vé! Thoạt tiên họ không tôn trọng Museum Pass nghĩa là dù có Pass cũng không vào được cổng. Sau đó họ huỷ điều khoản này, cho biết tôn trọng Paris museum pass nhưng phải vào trang nhà của Louvre để lấy time slot!. Hai cháu tôi còn dưới tuổi phải mua vé và tôi đã đi nhiều bảo tàng trong các chuyến đi trước đây nên chỉ cần mua vé lẻ cho tôi vào Louvre với time slot. Bạn nếu dự định thăm Louvre, cần để ý điều này vì có thể họ sẽ xử dụng time slot luôn cả sau này đấy!

Ngoài Louvre, tôi còn chọn xem 3 điểm khác: Museum L' Orangerie, Palais Garnier (may quá cùng thời điểm tôi ghé Paris chỉ có 1 ngày duy nhất Palaid Garnier mở cửa cho khách vào xem) và Artelier De Lunmiere về Van Gogh và Japan Rêvé. Hai điểm xem này thì không miễn phí cho hai cháu, chỉ giảm giá mà thôi!

Paris - Bamberg - Nuremberg - Prague - Seoul 2019: Bọ dẫn cháu đi chơi!

Lâu lắm rồi tôi không nghĩ tới đi chơi bên Tây, giản dị là từ Úc đến bên Tây phải đi ít nhất 2 chuyến bay dài trên 10 tiếng, nghĩ tới thôi đã thấy ngán nhất là tôi đã qua cái thời hăng hái bất chấp tất cả chỉ để đi....chơi!

Tất cả thay đổi hẳn khi A, con gái tôi rủ cùng đi Paris, vì: con muốn đưa con gái con đi Paris!

Tôi, cũng muốn đưa con gái tôi đi Paris! Vậy là quyết: ba mẹ con bà cháu sẽ đi Paris, dẫn theo cháu nội gái © để mừng tuổi Sweet sixteen cho cháu! Dễ gì có dịp 3 thế hệ trong cùng gia phả được Tây du thế này, há?

Đúng là không dễ!!! Vài tháng sau, A rút vì chồng sợ đưa con gái còn quá nhỏ đi xa không an toàn, rủi ro có gì thì ở nhà còn 2 đứa con trai lớn hơn (cũng chỉ lớn hơn chút xíu!!! 6 và 4 tuổi!) làm sao một mình bố chúng nó lo nổi!!! Con gái rút nhưng tôi không thể rút vì hứa với cháu nội gái, không thể để chaú bị hụt hẫng! May mà em trai kế C là J đì theo khi nghe bà nội sẽ đưa chị đi Paris. Vậy là kế hoạch, lộ trình được hoạch định lại. Kết rốt lại: Book vé với Korean Air, Sydney bay đi Seoul ngủ lại 1 đêm (hotel và chi phí ăn uống do hãng bay đài thọ, gọi là STPC (STopover Paid by Carrier) - Seoul bay đi Paris ngày hôm sau - Từ Paris đi sang Đức, thành phố Bamberg bằng train, từ Bamberg đi Nuremberg (tiếng Đức là Nürnberg cũng bằng tàu địa phương) và từ Nuremberg sẽ dùng bus đi đến Prague. Cuối cùng từ Prague bay về lại Seoul chơi và mua sắm thêm vài ngày trước khi bay về nha, về Úc!

À, cháu C gọi Korean Air bằng cái tên ngộ nghĩnh: Pepsi Airlines. Bạn muốn biết tại sao ? Tại cái huy hiệu nó nhìn gần giống như của chai nước Pepsi Cola chứ sao!!!

Travel - Again!

Không viết trên trang nhà đã lâu. Gần đây các sân chơi mới, các diễn đàn dần đóng cửa vì thiếu người chơi. Nhu cầu cần viết để giữ lại chút ký ức những ngày còn có thể travel. Vậy là trở về nhà, ghi lại những ngày qua.

Một điều: Ghi lại những chuyến đi nhưng không theo thứ tự ngày tháng. Hy vọng nếu có khách ghé qua, sẽ chia sẻ được vài niềm vui.

Bánh táo apple pie

Nguyên liệu 

Apple sauce filling:

- 3 trái táo xanh + 1 trái Fuji apple (tổng cộng 750 grs). Lột vỏ, bỏ lõi và cắt diced nhỏ chừng 1cm.

- 150 grs đường cát

- 1/2 tsp bột quế

- 50 ml nước.

- nước cốt 1 trái chanh vàng (nếu chanh lớn chỉ cần 1/2 trái)

- 50 grs bơ, nhiệt độ phòng

- 2 Tbsp marmalades (Tôi thay bằng mứt thơm homemade)

Cho táo, đường, bột quế và nước vô nồi, nấu sôi, hớt bọt và vặn lửa nhỏ. Khi táo gần rút hết nước (khoảng 15 phút) cho nước cốt chanh, bơ và mứt thơm vào. Quậy đều, bắc xuống để nguội.

Pastry:

- 150 grs bơ, mềm nhiệt độ phòng (không đun chảy)

- 30 ml nước sôi

- 250 grs bột APF

- chút muối.

Cách làm:


Cho bơ và nước sôi vô 1 thố, dầm cho bơ hoà tan trong nước. Cho bột và muối vô, dùng spatula trộn đến khi quyện lại thành khối - đừng trộn lâu quá bột sẽ bị chai.

Shape bột thành 1 dĩa tròn và dẹp dẹp, wrap và cho vô tủ lạnh chill 1h.

Lấy bột ra, chia làm 4, cho 3 miếng bột wrap lại và bỏ trở vô chill. Mỗi lần cán 1 miếng.

Quét chút bơ lên 3 khuôn tart đường kính 12 cms. Lấy từng miếng bột cán mỏng ra, bột rất rời nên khó can, nên để bột giữa 2 lớp giấy parchment sẽ dễ lấy bột ra hơn. Lót bột váo khuôn tart , dùng dao gạt bỏ phần bột dư trên vành khuôn.
Lót lần lượt 3 khuôn và cho vào tủ lạnh chill mỗi khi lót xong 1 khuôn.

Mở lò nóng sẵn oven 180 C.

Cho sauce táo vào khuôn, lấy miếng bột cuối cùng cán mỏng, dùng dao cắt thành dải bề ngang chừng 1 cm. Đặt dãi bột ngang mặt táo tạo thành lattice, rắc chút đường lên mặt các dải lattice.

Nướng từ 20 - 25 phút hay đến khi vàng mặt.

Chờ bánh nguội hãy lấy ra khỏi khuôn để tránh bị bể, có thể cất trong tủ lạnh, hôm sau hâm lại trong nồi nướng Nu Wave rất ngon!

Có thể dọn bánh với Crème Anglaise và whipped cream nếu thích, tôi thì chỉ ăn không, nóng với trà nóng cũng đủ ngon rồi!

Bột Danish pastry: Cách cán nhanh - Quick Danish Pastry method

Quick Danish pastry

Nguyên liệu:


- 1/4 cup nước ấm

- 2 1/2 tsp active dry yeast (ADY)

- 1/2 cup sữa

- 1 trứng gà

- 1/4 cup đường

- 1 tsp muối

- 320 g APF

- 220 g bơ - cắt cube, để thật lạnh trong tủ lạnh (không bỏ vô freezer!)


Cách làm:

Rải men ADY vô 1/4 cup nước ấm, cho vào 1 tô lớn và để vài phút cho men nở. Khi men nở (độ 5 phút sau), cho trứng, đường, sữa và muối vào, khuấy đều. (A)

Cho bột và bơ vô food processor, bấm vài cái cho bột và bơ trộn lẫn vào nhau và bơ có cỡ bằng hạt đậu petit pois. Lấy ra và cho hổn hợp bột + bơ vào tô (A). Nhồi nhanh tay chỉ vừa đủ cho bột kết quyện với chất lỏng thành 1 khối, không cần nhồi kỹ quá bột sẽ bị cứng sau này.

Gói bột kín và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Ngày hôm sau đem bột ra, cán bột thành 1 hình chử nhật, xếp lại làm 3, quay bột để mí xếp nằm bên tay trái, sống bột nằm bên tay phải.

Cán bột ra thành hình chủ nhật, xếp lại như trên.

Lập lại cán và xếp bột 2 lần nữa, tổng cộng 4 lần xếp và cán.. Gói bôt cho vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 3 tiếng trước khi bắt bánh.

Trong lúc cán bột, nếu bột nóng lên và nhão, khó cán thì gói bột lại cho vào tủ lạnh nghỉ độ 30 phút. Thường tôi cán rất nhanh và mỗi lần cán + xếp 2 lần, lúc trời lạnh tôi cán nhanh và xếp luôn 4 lần không cần cho bột nghỉ.

Bánh bắt xong cho nghỉ thêm 30 phút trước khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 190 C (375 F) từ 15 đến 20 phút.

Tôi thấy texture bánh ra mềm, thơm, nhất là ăn nóng vừa từ oven ra rất ngon! Bột Danish cán theo quick method khi nướng ra không có nhiều lớp như cách cán classic nhưng rất xốp và nhiều lổ ong!  

 Bạn có thể dùng bột Danish pastry này để làm các loại bánh có nhân mứt và ngay cả làm bánh croissant nếu bạn không thích croissant loại chính thống vì có nhiều bơ quá.

Xoài ngâm chua ngọt

Mùa xoài xanh trên xứ Úc đã đến, chúng ta hãy làm món xoài chua ngớt, ăn nhanh mà hạp khẩu vị với chị em bạn gái chúng mình

Xoài lựa trái còn dòn ăn mới ngon. Gọt vỏ, xắt miếng dầy dầy 1 chút. Trộn vào xoài muối đường theo tỷ lệ 1 muối 2 đường, bạn muốn ăn cay thì xắt thêm trái ớt. Xóc xoài cho dính đều muối đường, cho vào tủ lạnh qua đêm là ăn được.

Vị chua và dòn của xoài cộng vào vị ngọt ngọt mặn mặn lại thêm chút cay cay. Ngon lắm bạn ạ

Mứt dâu tây - Strawberry jam

Lâu lắm rồi tôi bỏ bê bếp lạnh. Tuần trước nhân mua được mớ dâu quá rẻ, tôi xoay ra làm mứt dâu và có món để mang vào. Các bạn hãy cùng tôi, chúng ta làm mứt nhé, mứt dâu dễ lảm, để ăn và dễ cho vào các món bánh để thêm hương vị.

Công thức chánh từ đây:

500 g dâu tây

250 g đường cát trắng ( tôi đúng đường ngà - raw sugar)

100 ml nước cốt chanh

1 + 1/2 tsp vanilla paste

Cách làm:

Dâu rửa sạch, cắt cuống. Dâu quả nhỏ cắt làm 2, quả to cắt làm 4.

Cho đường vào thố dâu, trộn đều, đậy lại cho vào tủ lạnh qua đêm.

Cho dâu và đường vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp dâu sôi, bớt lửa, hớt bọt liền tay và thỉnh thoảng đảo dâu để không bị khét.  Khi dâu sậm màu lại (chừng 10 đến 15 phút), cho vanilla paste và nước cốt chanh vào, vẫn giữ nhỏ lửa và sên mứt thêm độ 5 phút hay đến khi thấy mứt hơi nặng tay khi khuấy là được.

Khi mới bắc xuống mứt có vẻ hơi lỏng nhưng sẽ đặc lại khi nguội. Nếu sợ mứt không kết đặc, bạn có thể cho hạt chanh vào 1 túi vải nhỏ và cho vào nồi mứt khí sên, trong hạt chanh có chất pectin giúp mứt dễ đông lại (và hạt quất, hạt cam - Tôi thường để dành hạt cam, chanh và quất; cho vào 1 tui nylon nhỏ rồi cho vào ngăn đá phòng khi cần làm mứt)