Chủ Nhật, 24 tháng 5, 2026

Tokyo 2026

 Người xưa có câu: Nhất ẩm nhất trác, giai do tiền định! Nghĩa là miếng ăn ngụm uống đều đã được định trước rồi.


Chuyến đi Nhật này cũng vậy. Không đinh trở lại Nhật ngay trong năm nay nhưng cuộc chiến ở Iran làm thay đổi bất ngờ: Nhật, thay vì Âu Châu như dự tính!

Chọn bay với Thai Airway, vì Thái có đường bay ngắn giờ nhất để bay tới Âu Châu hơn tất cả các hãng khác: Từ Sydney bay lên Bangkok chỉ có 9 hrs và từ Bangkok qua Đức, cụ thể là Munich chỉ có hơn 10hrs 1 chút so với 10 hrs và 12 hrs như các hãng khác. May (hay xui?) mà không book với các hãng Trung Đông như Emirates hoặc Qatarvi2 đường bay quá dài: 13 hrs và 8 hrs! Nếu book với các hãng Trung Đông, có khi đã cancel và bây giờ đã không ngồi xuống để bắt đầu kể cùng bạn!

Khác với mọi khi, lần này sẽ bay từ Sydney lúc 3 giờ chiều, không phải thức từ 4 giờ sáng để chờ shuttle! Lên phi trường, vì bay với hãng Thái và hành lý sẽ chuyển từ Bangkok nên lần đầu tiên, tôi xử dụng dịch vụ quấn nylon quanh valise lớn sẽ ký gởi, cũng vì phim Bangkok Hilton làm yếu bóng vía đây mà!




Nhưng chỉ với 20$ mà thực sự an tâm rất nhiều!

Vô airside, là giờ ăn trưa, chọn counter của tiệm ăn Mã Lai, đinh gọi cơm Nasi lemak nhưng đổi ý vì sợ cơm có nước dừa sẽ làm mệt bao tử khó tiêu:



Nhìn ra, phi cơ đã đậu sẵn ở cổng, lần đầu tôi bay với Airbus A 350  !



Gọi tô cháo gà, cháo dở òm như cháo trắng rồi bỏ thêm thịt ức gà luộc vô. Cũng phải ráng ăn vì lúc đó còn chưa khoẻ hẳn do trận hành từ liều thuốc ngừa cảm cúm!

Chiếc phi cơ và tô cháo gà (luộc):



Lúc check in, hỏi người agent (người Thái) coi có thể standby upgrade lên business class không, người này nói nhưng bà phải trả tiền nha. OK, tôi hiểu mà, bao nhiêu? 1300$. OK!

Agent hỏi supervisor, cho biết còn chỗ, nhưng khi chuẩn bị in boarding pass, người supervisor cho hay chỉ còn chỗ cho chặng đầu từ Sydney đến Bangkok còn chặng kế (vì bay với Thái Airways nên đi hay về đều phải qua transit ở Bangkok) vì trùng với Golden Week của người Nhật nên họ book kín chỗ rồi nên không có chỗ cho mình. Well, làm được gì bây giờ!!!

Lên máy bay, chỗ ngồi của Thái Airway trong khoang A 350 có leg room rộng rãi, nhất là đối với người chân ngắn như tôi:



Hơn cả mong đợi, nguyên hàng ghế 3 chỗ ngồi đều chỉ có mình tôi! Ha ha vậy là ngồi business class với giá tiền economy! Tuyệt!!!


Thứ Bảy, 23 tháng 5, 2026

Travel - Again!

Không viết trên trang nhà đã lâu. Gần đây các sân chơi mới, các diễn đàn dần đóng cửa vì thiếu người chơi. Nhu cầu cần viết để giữ lại chút ký ức những ngày còn có thể travel. Vậy là trở về nhà, ghi lại những ngày qua.

Một điều: Và bắt đầu lại, là chuyến đi gần nhất của tôi đến Tokyo, đầu tháng 5, 2026. Sau đó là những chuyến đi trước đây và những hồi ký ghi lại những ngày xưa nhưng không theo thứ tự ngày tháng. Hy vọng nếu có khách ghé qua, sẽ chia sẻ được vài niềm vui. 

Thứ Hai, 3 tháng 3, 2014

Bánh táo apple pie


Nguyên liệu 

Apple sauce filling:

- 3 trái táo xanh + 1 trái Fuji apple (tổng cộng 750 grs). Lột vỏ, bỏ lõi và cắt diced nhỏ chừng 1cm.

- 150 grs đường cát

- 1/2 tsp bột quế

- 50 ml nước.

- nước cốt 1 trái chanh vàng (nếu chanh lớn chỉ cần 1/2 trái)

- 50 grs bơ, nhiệt độ phòng

- 2 Tbsp marmalades (Tôi thay bằng mứt thơm homemade)

Cho táo, đường, bột quế và nước vô nồi, nấu sôi, hớt bọt và vặn lửa nhỏ. Khi táo gần rút hết nước (khoảng 15 phút) cho nước cốt chanh, bơ và mứt thơm vào. Quậy đều, bắc xuống để nguội.

Pastry:

- 150 grs bơ, mềm nhiệt độ phòng (không đun chảy)

- 30 ml nước sôi

- 250 grs bột APF

- chút muối.

Cách làm:


Cho bơ và nước sôi vô 1 thố, dầm cho bơ hoà tan trong nước. Cho bột và muối vô, dùng spatula trộn đến khi quyện lại thành khối - đừng trộn lâu quá bột sẽ bị chai.

Shape bột thành 1 dĩa tròn và dẹp dẹp, wrap và cho vô tủ lạnh chill 1h.

Lấy bột ra, chia làm 4, cho 3 miếng bột wrap lại và bỏ trở vô chill. Mỗi lần cán 1 miếng.

Quét chút bơ lên 3 khuôn tart đường kính 12 cms. Lấy từng miếng bột cán mỏng ra, bột rất rời nên khó can, nên để bột giữa 2 lớp giấy parchment sẽ dễ lấy bột ra hơn. Lót bột váo khuôn tart , dùng dao gạt bỏ phần bột dư trên vành khuôn.
Lót lần lượt 3 khuôn và cho vào tủ lạnh chill mỗi khi lót xong 1 khuôn.

Mở lò nóng sẵn oven 180 C.

Cho sauce táo vào khuôn, lấy miếng bột cuối cùng cán mỏng, dùng dao cắt thành dải bề ngang chừng 1 cm. Đặt dãi bột ngang mặt táo tạo thành lattice, rắc chút đường lên mặt các dải lattice.

Nướng từ 20 - 25 phút hay đến khi vàng mặt.

Chờ bánh nguội hãy lấy ra khỏi khuôn để tránh bị bể, có thể cất trong tủ lạnh, hôm sau hâm lại trong nồi nướng Nu Wave rất ngon!

Có thể dọn bánh với Crème Anglaise và whipped cream nếu thích, tôi thì chỉ ăn không, nóng với trà nóng cũng đủ ngon rồi!




Thứ Tư, 20 tháng 11, 2013

Bột Danish pastry: Cách cán nhanh - Quick Danish Pastry method

Quick Danish pastry

Nguyên liệu:



- 1/4 cup nước ấm

- 2 1/2 tsp active dry yeast (ADY)

- 1/2 cup sữa

- 1 trứng gà

- 1/4 cup đường

- 1 tsp muối

- 320 g APF

- 220 g bơ - cắt cube, để thật lạnh trong tủ lạnh (không bỏ vô freezer!)


Cách làm:

Rải men ADY vô 1/4 cup nước ấm, cho vào 1 tô lớn và để vài phút cho men nở. Khi men nở (độ 5 phút sau), cho trứng, đường, sữa và muối vào, khuấy đều. (A)

Cho bột và bơ vô food processor, bấm vài cái cho bột và bơ trộn lẫn vào nhau và bơ có cỡ bằng hạt đậu petit pois. Lấy ra và cho hổn hợp bột + bơ vào tô (A). Nhồi nhanh tay chỉ vừa đủ cho bột kết quyện với chất lỏng thành 1 khối, không cần nhồi kỹ quá bột sẽ bị cứng sau này.

Gói bột kín và cho vào tủ lạnh qua đêm.

Ngày hôm sau đem bột ra, cán bột thành 1 hình chử nhật, xếp lại làm 3, quay bột để mí xếp nằm bên tay trái, sống bột nằm bên tay phải.

Cán bột ra thành hình chủ nhật, xếp lại như trên.

Lập lại cán và xếp bột 2 lần nữa, tổng cộng 4 lần xếp và cán.. Gói bôt cho vào tủ lạnh nghỉ ít nhất 3 tiếng trước khi bắt bánh.

Trong lúc cán bột, nếu bột nóng lên và nhão, khó cán thì gói bột lại cho vào tủ lạnh nghỉ độ 30 phút. Thường tôi cán rất nhanh và mỗi lần cán + xếp 2 lần, lúc trời lạnh tôi cán nhanh và xếp luôn 4 lần không cần cho bột nghỉ.

Bánh bắt xong cho nghỉ thêm 30 phút trước khi nướng. Nướng ở nhiệt độ 190 C (375 F) từ 15 đến 20 phút.

Tôi thấy texture bánh ra mềm, thơm, nhất là ăn nóng vừa từ oven ra rất ngon! Bột Danish cán theo quick method khi nướng ra không có nhiều lớp như cách cán classic nhưng rất xốp và nhiều lổ ong!  

 Bạn có thể dùng bột Danish pastry này để làm các loại bánh có nhân mứt và ngay cả làm bánh croissant nếu bạn không thích croissant loại chính thống vì có nhiều bơ quá.




Thứ Hai, 11 tháng 11, 2013

Xoài ngâm chua ngọt



Mùa xoài xanh trên xứ Úc đã đến, chúng ta hãy làm món xoài chua ngớt, ăn nhanh mà hạp khẩu vị với chị em bạn gái chúng mình

Xoài lựa trái còn dòn ăn mới ngon. Gọt vỏ, xắt miếng dầy dầy 1 chút. Trộn vào xoài muối đường theo tỷ lệ 1 muối 2 đường, bạn muốn ăn cay thì xắt thêm trái ớt. Xóc xoài cho dính đều muối đường, cho vào tủ lạnh qua đêm là ăn được.

Vị chua và dòn của xoài cộng vào vị ngọt ngọt mặn mặn lại thêm chút cay cay. Ngon lắm bạn ạ

Mứt dâu tây - Strawberry jam

Lâu lắm rồi tôi bỏ bê bếp lạnh. Tuần trước nhân mua được mớ dâu quá rẻ, tôi xoay ra làm mứt dâu và có món để mang vào. Các bạn hãy cùng tôi, chúng ta làm mứt nhé, mứt dâu dễ lảm, để ăn và dễ cho vào các món bánh để thêm hương vị.

Công thức chánh từ đây:

500 g dâu tây

250 g đường cát trắng ( tôi đúng đường ngà - raw sugar)

100 ml nước cốt chanh

1 + 1/2 tsp vanilla paste

Cách làm:

Dâu rửa sạch, cắt cuống. Dâu quả nhỏ cắt làm 2, quả to cắt làm 4.

Cho đường vào thố dâu, trộn đều, đậy lại cho vào tủ lạnh qua đêm.

Cho dâu và đường vào nồi, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp dâu sôi, bớt lửa, hớt bọt liền tay và thỉnh thoảng đảo dâu để không bị khét.  Khi dâu sậm màu lại (chừng 10 đến 15 phút), cho vanilla paste và nước cốt chanh vào, vẫn giữ nhỏ lửa và sên mứt thêm độ 5 phút hay đến khi thấy mứt hơi nặng tay khi khuấy là được.

Khi mới bắc xuống mứt có vẻ hơi lỏng nhưng sẽ đặc lại khi nguội. Nếu sợ mứt không kết đặc, bạn có thể cho hạt chanh vào 1 túi vải nhỏ và cho vào nồi mứt khí sên, trong hạt chanh có chất pectin giúp mứt dễ đông lại (và hạt quất, hạt cam - Tôi thường để dành hạt cam, chanh và quất; cho vào 1 tui nylon nhỏ rồi cho vào ngăn đá phòng khi cần làm mứt)



Thứ Năm, 29 tháng 8, 2013

Cốm ngũ cốc và quả khô (Toasted muesli)



Nguyên liệu:

Syrup: - 50g bơ lạt
   
          - 3/4 cup mật ong

          - 1 Tbsp dầu ăn (không xài dầu olive hoặc loại dầu có mùi mạnh)

Muesli : - 250 g rolled oat

          - 1/2 cup oat bran.

          - 1 + 1/2 cup các loại hạt (tôi dùng 1/2 cup mỗi loại: almond, walnut, mixed pine nut + hạt bí) } Dùng dao cắt nhỏ nhộn nhộn đừng nhuyển quá.

          - 1/2 cup dừa khô loại shredded

          - 50g coconut chip

          - 50 g dried blueberries

          - 1 nắm (hoặc nhiều/ ít hơn tuỳ thích) apricot khô, 1 nắm cranberry khôqua, 1 nắm apple khô } dùng dao bén xắt hạt lựu.





Cách làm:

Mở oven 140C.
Làm syrup: cho bơ, dầu và mật ong vào nồi, nấu lửa trung bình cho bơ tan chảy và hổn hợp sôi lên, tắt lửa.

Trong 1 thố lớn, trộn tất cả nguyên liệu muesli lại với nhau, rưới syrup vào và dùng spatula trộn cho đều.

Đổ ra khay nướng, dàn mỏng ra cho đều, nướng trong vòng 20 đến 30 phút, cách 10 phút mở lò trộn đều 1 lần . Mang ra  chờ  muesli nguội và cho vào lọ để trử, có thể trử ăn dần trong vòng 1 tháng