Coconut almond pudding

- 2 eggs

- 110g (1/2 cup) caster sugar

- 1 tsp vanilla extract

- 65g bơ, melted

- 1 cup sữa

- 40g APF (all purpose flour)

- 40g (1/2 cup) dừa nạo khô

- 1 tsp lemon zest

- 40 g flake almond


Cách làm:

1- Mở oven 180C (160 fan force)

2- Đánh trứng và đường đến khi bông lên và nhạt màu. Cho vanilla, bơ đã đun chảy và sữa vào trộn đều. Xong cho bột, dừa và lemon zest cùng với phân nữa almond (20g) vào trộn.

3- Cho bột vào 1 ovenproof dish (Bọ xài 3 oven dish nhỏ, loại làm potato gratin), nướng khoảng 30 phút hoặc khi trên mặt bánh nở nứt ra và vàng (nếu nứt mà bột còn lỏng lỏng thì che 1 miếng foil lên mặt cho bánh không bị khét.

4- Lấy bánh ra, rắc phân nữa almond còn lại lên mặt, nướng thêm 5 phút nữa.

Bánh dọn ăn nóng.

Bánh Pear Tarte Tatin (Tạc lê)

Tạc lê làm kiểu này không cần khuôn, thơm mùi caramel và bơ cùng vị mềm ngọt của lê. Bạn hãy thử cùng Bọ nhé!

Vật liệu :

- 2 trái pear Packham (pear xanh) hoặc pear bosc (pear nâu) loại nào cũng được, Bọ dùng pear xanh vì nhà có sẳn

- 1 miếng puff pastry vuông khoảng 14cm x 24cm, cắt làm 4

- 100g brown sugar

- 25g bơ

- 2 bông star anise (tai vị)

- 1/4 tsp vanilla extract

- 1 Tbsp brandy (Bọ dùng Grand Manier)

Cách làm :

- Pear cắt làm 2 theo chiều dọc, giữ cuống nếu có. Gọt vỏ, cắt bỏ phần hột, xắt mỏng theo chiều dọc nhưng vẫn giữ cho dính liền với phần cuống.

-Đặt miếng pear lên miếng bột, mặt cắt phẳng úp xuống bột, cắt vẹt bột chung quanh miếng pear chỉ chừa viền độ 7cm. vén viền bột bọc lên miếng pear, cho bột đã gói pear vào tủ lạnh độ 15 phút.

-Mở oven 220C ( coi chừng lò nếu fan force thì 210C)

Trong lúc đó làm caramel sauce:
-Cho bơ, đường và tai vị vào 1 chảo có cán sắt hay cán chịu nhiệt ( vì sau đó mình sẻ mang nó nướng trong oven ).
-Đặt chảo lên bếp, lửa vừa, khuấy cho đường tan chảy. Cho brandy (hay grand manier) vào , bớt lửa nhỏ và khuấy đều.
-Cho miếng bột đả bọc pear vào chảo .Mặt pear úp xuống chảo và nấu độ 3 phút hay đến khi đường bắt đầu caramelised.

-Cho chảo vào oven, nướng khoảng 20 phút hay đến khi pastry vàng đều. Chuyển ra dĩa, mặt pear nằm trên và rưới caramel sauce còn trong chảo lên mặt và dọn kèm với cream fraiche nếu thích (Bọ thì ăn không như thế, ngon và ít béo!)

Bánh pie cá fillet (Fish chowder pie)

Fish chowder pie

- 40g bơ
- 1 củ hành cở vừa, xắt quân cờ
- 1 tép tỏi đập dập băm nhỏ
- 3 miếng bacon không da, xắt nhỏ
- 2 Tbsp APF
- 1 cup sữa
- 1/2 cup fresh cream
- 2 củ khoai tây (độ 240g), xắt quân cờ 1cm
- 500g cá fillet (Bọ dùng ling fillet), xắt quân cờ 2cm
- 1/4 cup hành lá xắt nhuyển
- 2 sheets puff pastry
- 2 sheets short crust pastry
- 1 trứng gà đánh nhẹ lên



Cách làm:

1- Cho bơ vào chảo, khi bơ tan cho hành củ, tỏi và bacon vào xào sơ đến khi hành củ trờ thành trong và xốp.

2- Cho bột vào, xào nhanh tay. Cho sữa và cream vào, vừa khuấy cho đều với bột, để cho sôi, cho khoai tây, hạ lửa nhỏ bớt, đảo đều cho đến khi khoai hơi chín (độ 8 phút). Cho cá vào chảo, trộn đều khoảng 3 phút' bắt chảo xuống và cho hành lá vào.

3- Vặn oven 200C, xịt dầu chống dính vào 6 / 180ml muffin pan ( Bọ dùng 8 khuôn muffin rồi, tuỳ theo dung tích khuôn của mình nghen)

4- Dùng cutter cắt 6 miếng tròn short crust pastry (Bọ dùng miệng chén ăn cơm đường kính khoảng 11cm) lót vào bên trong muffin cup, quết chút trứng quanh miệng bột trên mặt cup. Chia hổn hợp cá và khoai tây xào vào khuôn.

5- Cắt 6 miếng puff pastry đường kính bằng miệng khuôn muffin, đậy lên mặt bánh, dùng tay nhấn nhẹ viền cho 2 mí bột crust và puff dính vào nhau, quết 1 lớp trứng lên mặt, rắc mè hoặc poppy seed lên mặt .

6- Nướng khoảng 25 phút. Khi bánh chín đem bánh ra chờ 5 phút sau mới dọn, rắc chút hành lá xắt nhỏ lên mặt, chấm vớii tương ớt hoặc tomato sauce hoặc Bbq sauce tuỳ thích.